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| Cat. Number | HK21396-96S |
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| Chemical Name | HK21396-96S 食品中亚硝酸盐含量测试盒(酶标板法) |
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| Qty 1 |
100T/96S |
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| References | 在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。 测定原理： 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。 需自备的仪器和用品： 天平、研钵/匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96孔板、蒸馏水。 产品组成：
实验步驟： 注意：实验之前建议选择2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者增加样本量进行检测。 一、样本处理（可适当调整待测样本量，具体比例可以参考文献） 称取样本约0.5g，破碎，加入0.5mL 提取液1，沸水浴15min，冷却至室温，加入0.5mL 提取液2，震荡摇匀，加0.5mL 提取液3，用镊子加少量提取液4（约1mg），静置30min，10000rpm/min 离心15min，取上清液待测。 二、试剂准备 1、标准品：1μmol/mL亚硝酸钠标准溶液。将标准品用蒸馏水稀释成0.04μmol/mL备用。 三、测定步骤： 1. 可见分光光度计或酶标仪预热30min以上，调节波长至540nm，蒸馏水调零。 2. 操作表
四、亚硝酸含量计算： 1、按样本质量计算： 亚硝酸含量（μmol/g 质量）=(A样本-A空白）÷[(A标准-A空白)÷C标准] ×V样本÷(W×V样本÷V总) 2、按样本蛋白浓度计算： 亚硝酸含量（μmol/mg prot）=(A样本-A空白）÷[(A标准-A空白)÷C标准] ×V样本÷(Cpr×V样本) V总：加入提取液体积； V样本：反应中样本体积； C标准：标准溶液浓度； Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL； W：样本质量，g。 注意事项： 1. 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。 2. 如果样本吸光值大于1.5，建议将样本用蒸馏水稀释后进行测定。 本试剂盒仅供科研使用! |
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