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Cat. Number
HM0004
Chemical Name
高峰α-淀粉酶
CAS Number
9001-19-8
Mol. Weight
约为51kDa
Appearance
黄褐色或类白色粉末。
Application Notes
BR ,生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。
Synonym
α-Amylase from Aspergillus oryzae；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase 其他名称：高峰淀粉酶；高温淀粉酶；耐热α-淀粉酶
Storage condition
2～8℃
References

活力：≥4000U/g

活力定义：在70℃，PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位
温度范围：最适作用温度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃
PH范围：有效PH范围在5.5～8.0，最适PH范围在6.0-6.5
钙离子浓度对酶活力的影响：本品对Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足够
性状：由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖

高峰α-淀粉酶 α-Amylase from Aspergillus oryzae  BR 250克 ¥350
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