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Cat. Number
HT0044
Chemical Name
凝胶多糖
CAS Number
54724-00-4
Appearance
粉末。不溶于水,也不溶于大部分有机溶剂,但能溶于NaOH等碱性溶液。
Application Notes
BR生化研究
Synonym
Curdlan;β-1,3-Glucan hydrate ,可得然胶;热凝胶;β-1,3-葡聚糖;凝结多糖
Storage condition
2~8℃,保质期3年
References

胶体特性:具有保水性、耐热性、耐冷冻性等
胶体强度::可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高
性状:粉末。不溶于水,也不溶于大部分有机溶剂,但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约55℃~65℃后再降温至约40℃以下,就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时,能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时,就能形成强固的热不可逆性的高度胶体
用途:生化研究。一种食品添加剂,具有加热凝胶化的独特性,工业上主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。

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