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| Cat. Number | HA0042 |
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| Chemical Name | HA0042 L-谷氨酸单钠盐一水物MSG monohydrate 6106-04-3 |
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| CAS Number | 6106-04-3 |
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| Mol. Formula | C5H8NO4Na•H2O |
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| Mol. Weight | 187.13 |
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| Qty 1 |
100g |
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| Qty 2 | 1kg |
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| Appearance | 无色至白色柱状结晶或结晶状粉末 |
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| Application Notes | BR≥99.0% |
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| Synonym | MSG；L-Glutamate sodium ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-谷氨酸钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠MSG；L-氨基戊二酸钠 |
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| Melting Pt. | 195℃ |
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| Storage condition | RT |
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| References | 英文名称：MSG monohydrate；L-Glutamate sodium monohydrate ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate monohydrate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate 其他名称：L-谷氨酸钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠；L-氨基戊二酸钠 CAS号：6106-04-3 C5H8NO4Na•H2O=187.13 级别：BR 含量：≥99% 比旋光度：+24.0~ +26.0° PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0 干燥失重：≤10.0% 氯化物：≤0.005% 盐酸溶解试验：合格 重金属：≤0.003% 性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚 用途：本品仅供科研，不得用于其它用途 保存：RT
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