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麦芽七糖 Maltoheptaose 主要应用（提供标准品和原料）

麦芽七糖(Maltoheptaose)是一种由7个葡萄糖组成的低聚糖，在酿造、食品加工和生物化工中有重要应用。麦芽七糖的化学式为C42H72O37，分子量为1595.51。它由7个α-D-葡萄糖残基通过α-1,4-糖苷键连接而成,呈链状结构。麦芽七糖为白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇。麦芽七糖其糖链长度介于麦芽糖和直链淀粉之间，具有优良的水解和糖化特性。麦芽七糖化学性质稳定，中性pH时稳定性最高。

麦芽七糖具有抗腹泻作用，可作为治疗腹泻的辅助剂。补充便后体内遗失的糖源及水分。麦芽七糖属于低聚糖，具有较高的水解度和α-葡萄糖苷键的选择性水解特点，常作为淀粉酶和糖基化酶的底物用于酶学和生理学研究。麦芽七糖在人工消化实验和营养物质的吸收研究中用作试验品。它模拟食物中较长链淀粉的消化情况，用于研究人工消化液对其的水解效率及产物。在啤酒生产中，麦芽七糖和其它麦芽寡糖在麦芽糖化过程中产生，影响风味的形成，控制其含量对产品质量有重要作用。麦芽七糖可用于功能食品，具有较高的抗氧化活性，可为人体提供抗氧化物质，也可作为等渗剂用于各类食品加工。麦芽七糖和麦芽糖一同可用于生产麦芽酚和生化试剂等，是合成其它糖产物的原料来源。

产品参数：

GY1067 麦芽七糖 Maltoheptaose 34620-78-5 50mg/1g

MDP07 麦芽七糖原料，细胞培养 Maltoheptaose 34620-78-5 100g/1kg

麦芽七糖作为一种生理活性低聚糖，在多领域具有重要应用价值。

1. 食品工业

(1) 作为食品添加剂，用于增强食品的口感和质构，赋予产品特殊风味。常添加于面包、饼干、糖果和果酱等。

(2) 作为糖替代品和低热量甜味剂，用于减糖或无糖食品的开发。其甜度约为蔗糖的30-50%。

(3) 用于乳制品加工，可改善产品的质构与口感，也可防止结晶。

(4) 用于啤酒和清酒生产，影响产品的口味和香气形成，控制其水平有助于保证产品质量。

(5) 可提取麦芽七糖中的麦芽糖，用于糖果和蜜饯生产。

2. 医药保健

(1) 具有抗腹泻作用，可开发成药物或保健食品用于治疗和预防腹泻。