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海藻糖（Trehalose）是一种双糖，能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效的保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
海藻糖是一种普遍存在的分子，存在于低等和高等生命形式中，但不存在于哺乳动物中。直到大约40年前，海藻糖被视为一种存储分子，帮助释放葡萄糖来执行细胞功能。这种看法现在发生了巨大变化。海藻糖的作用已经扩大，这种分子现在已经涉及到各种情况。海藻糖是作为一种应激反应因子合成的，当细胞暴露在热、冷、氧化、干燥等环境压力下。当单细胞生物受到压力时，它们通过合成大量海藻糖来适应，这有助于它们保持细胞的完整性。这被认为是通过海藻糖防止蛋白质变性而发生的，否则海藻糖会在压力下降解。
这种解释可能是合理的，因为最近，海藻糖已被证明可以通过稳定聚集倾向的模型蛋白来减缓聚谷氨酰胺介导的蛋白质聚集的速度和由此产生的发病机制。近年来，海藻糖也被证明在精子和干细胞的低温保存以及高度可靠的器官保存溶液的开发中有用。
超低内毒素海藻糖作为非常重要的赋型辅料在生物制品、疫苗、抗体类似药、细胞和基因治疗等领域应用广泛。
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