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低色值低内毒素蔗糖是一种液体培养基细胞培养补充剂，主要用于细胞生长，并用于广泛的领域，如人类制药，动物保健制药和治疗。
蔗糖也可作为蛋白冻干过程中蛋白保护剂。为了保护生物制品中蛋白质和其他活性物质的质量和活性，通常在冻干药品配方中添加糖保护剂。关于冻干的保护机制有两种假说：玻璃体假说和水替代假说。
第一个假设是玻璃态假设：
粘性保护剂将蛋白质分子包裹起来，形成结构上类似于玻璃冰的碳水化合物玻璃体，阻断大分子物质的链锻运动，阻止蛋白质的延伸和沉淀，保持蛋白质分子三维结构的稳定，从而起到保护作用。
第二个假设是水替代假说：
当蛋白质在冷冻干燥过程中失去水分时，保护剂的羟基可以取代蛋白质表面水的羟基，从而在蛋白质表面形成假定的水化膜，可以保护氢键的键合位置不直接暴露在周围环境中，防止蛋白质因冷冻干燥而变性。
以上两种假设的理论基础是实现药液的部分或全部玻璃化冷冻，因此合适的冻干保护剂需要具有以下四个特点：高玻璃化转变温度、低吸湿性、低结晶速率、无还原基团。
蔗糖作为蛋白保护剂优势：
1、性价比高
2、具有渗透压调节剂的效果
3、低内毒素
4、非还原性二糖，具有较高的玻璃化转变温度
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